Del origen
a tu despensa
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Nuestros Cafés
Café Paradise
Jardín, Colombia. 1750 m.s.n.m. Finca La Legión.
Variedad: castillo. Proceso: lavado.
Un café nacido en las montañas de Jardín, Antioquia
En las montañas de Jardín, Antioquia, Colombia, a 1.750 metros de altitud, nace Café Paradise: un café de origen único que expresa en cada taza el territorio donde fue cultivado.
Nuestra finca, La Legión, se encuentra en un paisaje de montaña donde la altitud, el clima y el cuidado de la caficultura tradicional acompañan el desarrollo del fruto. Trabajamos con Castillo 100 % arábica, recolectado manualmente y procesado mediante lavado tradicional.
El resultado es un café dulce, equilibrado y elegante, con notas de chocolate negro, azúcar de caña y frutos rojos, una acidez media y un final prolongado.
Pero el origen no termina en la finca. El café es tostado y empacado en Colombia y comercializado en Europa por los propios productores, manteniendo una relación directa con su procedencia y una trazabilidad clara a lo largo de la cadena.
Esta relación con el territorio también se expresa más allá del café. A través de la Fundación Jardín Integral, Café Paradise participa en iniciativas orientadas al desarrollo de la comunidad local, con especial atención a la formación de niños y jóvenes y al impulso del deporte, la cultura y la salud.
Porque conocer el origen también significa reconocer a las personas y comunidades que lo hacen posible.
Nuestros Cacaos
Cacao Ceremonial Puro
Hacienda: San Antonio El Cocal, Pichucalco, Chiapas, México
Productor: Mario Cantoral y equipo
Entre las montañas del norte de Chiapas, el cacao fue ritual antes que mercancía
Al pie de las montañas del norte de Chiapas se encuentra Pichucalco, un territorio donde el cultivo del cacao precede a las grandes haciendas que posteriormente marcaron su paisaje. La tradición agrícola de la región hunde sus raíces en los pueblos mixe-zoques, que encontraron aquí condiciones de humedad, suelo y clima especialmente favorables para el cacao.
En este territorio se encuentra San Antonio El Cocal, hacienda dedicada al cacao desde 1823 y todavía vinculada a su producción dos siglos después.
Actualmente, Mario Cantoral y su equipo trabajan allí con cacao de la región y participan en la conservación del cacao nativo criollo de Pichucalco. El cultivo convive así con otra tarea: mantener vivo un patrimonio agrícola que forma parte de la historia del territorio.
El cacao que presentamos en Terriversal procede de esta hacienda. Se transforma en pasta de cacao 100 % y, en esta edición, parte de granos fermentados con un perfil sensorial complejo, con recuerdos de caramelo, nueces y toffee.
Pero su origen cuenta algo más que sus notas de sabor.
San Antonio El Cocal permite seguir el cacao hasta un lugar concreto, reconocer a quienes trabajan con él y situarlo dentro de una tradición cacaotera que continúa transformándose en el presente.
Eso es lo que entendemos por conocer el origen.
Catas,
Eventos y Experiencias
Catas, maridajes, experiencias gastronómicas y encuentros alrededor del origen ancestral de las materias primas y recetas tradicionales elaboradas por obradores de proximidad.
Oferta
Para
Empresas
Trabajamos con cafeterías, restaurantes, tiendas y todo tipo de comercios que valoran la trazabilidad y valor nutricional de los productos que ofrecen a sus clientes.
